辣烧带鱼
辣烧带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净，划刀（使鱼更好的入味），用盐、料酒、姜片腌制十五分钟
步骤2
蒜切粒，姜切粒，薄荷切碎，因为家里没有香葱了，所以拿薄荷代替，作用都是为了去腥增香
步骤3
将腌制好的带鱼取出用厨房纸把水分吸干，小火煎至微黄
步骤4
锅中留底油，放入剁椒、蒜粒、姜粒，小火炒香，酱油和醋分别围着锅慢慢倒入，翻炒均匀
步骤5
加入带鱼，加入清水，清水差不多能盖住鱼身即可，撒入几粒花椒，中火烧开
步骤6
料汁开始收汁时，放入薄荷
步骤7
等到汤汁收到你想要的程度时，起锅