秘制美味红烧肉（百吃不厌）的正宗做法、五花肉、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、肉寇、大葱、大蒜、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的用料

五花肉 600g

花椒十几颗

大料三个

桂皮五厘米长左右

香叶四五片

白芷两公分左右长

肉寇一颗

大葱一颗

大蒜五六瓣

干辣椒三个

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法

步骤1

以上材料准备两份。

步骤2

白糖多半碗，老抽（或红烧酱油）多半碗（我用的都是小碗）

步骤3

带皮五花肉洗净切大块放入水中，大火烧开，撇去浮沫，再放入一份备好的材料，倒入少许白酒，转中火。

步骤4

待大葱软了之后捞出（大葱煮烂了就不好味了），放入少许盐（一点点噢）转小火继续煮大概四五十分钟。

步骤5

用筷子插一下肉，试一下肉熟的程度

步骤6

如果很轻易插透至肉片说明已煮好

步骤7

将肉捞出切成滚刀块，并将另一份材料和肉放一块

步骤8

另起干锅放入少许豆油和香油（3:1）小火

步骤9

放入备好的白糖，不断一个方向搅拌

步骤10

白糖不断融化，至发黄，一手不断搅拌，不要停，不然就成块了。待糖出沫将备好的老抽迅速倒入锅内。

步骤11

接着将切好的肉倒入锅内，调中火不断抄拌（一定不要再放盐了）

步骤12

收汤汁至粘稠挂色，关火装盘既可，大功告成，开吃。