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红糟色泽鲜红,以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了,既可下酒又可佐粥,风味甚好。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
1、红糟提前炒好才可以使用; 2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味; 3、如没有鱼露可适量多加盐。
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