懒人版红糟鱼—捷赛私房菜
红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。
糟鱼的做法
步骤1
草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
步骤2
从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
步骤3
锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
步骤4
盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
步骤5
烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。糟鱼的烹饪技巧
1、红糟提前炒好才可以使用； 2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味； 3、如没有鱼露可适量多加盐。