麻辣蟹菇锅
麻辣蟹菇锅的做法
步骤1
鱼丸切片，羊肉片准备好。
步骤2
水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。
步骤3
锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。 把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。 水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。
步骤4
加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。麻辣蟹菇锅的烹饪技巧
1.不一定局限这几种材料，还可以加入其它喜欢的材料，总之按材料容易成熟的程度，先放难熟的再放易熟的就好。 2.郫县豆瓣本身很咸，不要加盐了，除非口味比较重的，自己出锅前尝下吧。 3.正常炒菜的油量就好，豆瓣和底料里都有油，不要开始特意加，不然太腻也不健康。 4.我一般买回鱼丸都会分小份，切片后冷冻，木耳一次发好，汆烫过凉后也会分小份放冰箱，随用随取。如果你也有这样的习惯，那么这道菜真的是道快手菜。最多二十分钟就能利手利脚的享用大餐了，偶尔来个朋友待客也不错哈。