小纸杯海绵蛋糕
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小纸杯海绵蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋4个，底筋面粉120克，细砂糖80克，色拉油45克。
步骤2
一个无水无油的盆，把鸡蛋打进去，绵白糖倒进去。
步骤3
打蛋器低速打发。
步骤4
打发到膨胀5倍。
步骤5
打到这个样子。
步骤6
筛入低筋面粉。
步骤7
倒入玉米油。
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
搅到无颗粒。
步骤10
用这样的小纸杯。
步骤11
大概九个装七分满。
步骤12
入烤箱前，放在地下震几下，震出蛋糊中的大泡中层，150度，上下火25分钟。
步骤13
就是这样简单，尝尝吧很香的。小纸杯海绵蛋糕的烹饪技巧
全蛋与糖搅打法： 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。