咖喱蟹
咖喱蟹的做法
步骤1
毛葱和姜分别切成末。
步骤2
用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
步骤3
待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
步骤4
剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。
步骤5
用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。
步骤6
将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
步骤7
锅内倒油烧热。
步骤8
将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内。
步骤9
炸至蟹块变色即可。
步骤10
将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。
步骤11
重新起锅，倒油烧热。
步骤12
放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
步骤13
放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。
步骤14
也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。
步骤15
倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭！咖喱蟹的烹饪技巧
梭子蟹--可换成其他蟹，如肉蟹、河蟹等。