口蘑豆腐饭的正宗做法、北豆腐、口蘑、生抽、水淀粉、蚝油、白糖、盐、葱花、姜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

口蘑豆腐饭的用料

步骤1

准备材料。

步骤2

将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，备用。

步骤3

切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分，待用。

步骤4

烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁。

步骤5

调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可。

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。