烧椒扣肉
卖相很平常，入口却香气浓郁，看似简单的炒炒而已，却需要耗时近2个小时。烧椒独特的味道刺激着味蕾，又能减轻扣肉的油腻感，准备好两大碗米饭吧~
烧椒扣肉的做法
步骤1
五花肉要选三线五花，不要买太肥的。
步骤2
将五花肉切成0.5厘米厚的片
步骤3
炒锅中放一汤匙的菜籽油，烧热后倒入五花肉片，依次加入芽菜、蒜片、豆豉煸炒，最后放少许老抽调色。
步骤4
然后盛入碗中，放入蒸锅内，需要蒸90分钟
步骤5
扣肉蒸好以后，来处理辣椒。炒锅放很少很少的油，中火把辣椒煎至皱皮，略有焦味儿，取出放凉切丝。
步骤6
炒锅内留很少的底油，快速的把辣椒丝和扣肉轻轻的炒几下，放少许的糖和胡椒粉调味即可出锅。
步骤7
因为芽菜、豆豉和老抽都是咸味，所以就不用再放盐了。糖不用放太多了，一点点就可以，主要是为了提味儿。