炝拌双椒皮蛋金针菇

经常食用金针菇，有四大好处：降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、可抑制癌细胞、可提高身体免疫力。但并不是所有人都适合多吃金针菇，脾胃虚寒者不宜多食。另外金针菇也不可和牛奶、驴肉同食，容易引发心绞痛、腹痛腹泻。

双椒皮蛋金针菇的用料

金针菇适量

皮蛋 1个

青红辣椒适量

生抽少许

麻油少许

盐少许

鸡精少许

糖少许

香醋少许

色拉油少许

大蒜少许

双椒皮蛋金针菇的做法

步骤1

所有食材如图

步骤2

青红辣椒切碎，大蒜也切碎

步骤3

锅里烧开水，放入金针菇焯水，大约一分钟即可。

步骤4

焯水后的金针菇放入冰水里

步骤5

再捞出滤干水分

步骤6

两勺生抽、1勺香醋、适量的盐、鸡精，少许麻油和糖，把切碎的辣椒和大蒜放在金针菇上

步骤7

将少许的色拉油烧热后，淋在辣椒碎上

步骤8

将切块后的皮蛋和金针菇拌在一起即可。

对不喜好皮蛋的人，也可以不用皮蛋。金针菇焯水的时间不用太久，但也别太短了，一分钟到一分半的时间就够了。