焦糖香蕉塔
用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子
焦糖香蕉塔的做法
步骤1
塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白
步骤2
分次加入20克蛋液搅拌均匀
步骤3
杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀
步骤4
和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时
步骤5
塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白
步骤6
分次加入25克蛋液拌匀
步骤7
筛入杏仁粉30克
步骤8
用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
步骤9
制作乳酪馅：奶油奶酪30克，细砂糖15克拌匀
步骤10
加入蛋液24克搅拌均匀
步骤11
加入2克低粉拌匀
步骤12
加入淡奶油60克搅拌均匀
步骤13
乳酪馅做好了，备用
步骤14
冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
步骤15
然后小心铺在模具上
步骤16
用擀面杖刮去多余的塔皮
步骤17
用钗子在塔皮上扎孔
步骤18
在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
步骤19
烤完拿出，稍放凉
步骤20
制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的
步骤21
锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色
步骤22
加入15克黄油，改小火
步骤23
加入切好的香蕉段滚一圈
步骤24
然后加入朗姆酒，关火
步骤25
用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
步骤26
排人焦糖香蕉
步骤27
隙缝内填满乳酪馅
步骤28
放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可焦糖香蕉塔的烹饪技巧
这个方子我做了一大一小2个长方形塔