柠檬杯子蛋糕的正宗做法、低筋粉、泡打粉、柠檬皮屑、柠檬汁、香草精、奶油奶酪、鸡蛋、黄油、细砂糖原来的用量我给减了、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬杯子蛋糕的用料

低筋粉 360g	泡打粉 1/2茶匙
柠檬皮屑两勺，但是我只用了一个柠檬的皮屑	柠檬汁 59ml但是我把正一个柠檬汁都到进去了
香草精一茶匙	奶油奶酪 170g室温放软
鸡蛋六个，室温	黄油 340g室温放软
细砂糖原来的用量我给减了原来的配方400g，我只用了128g，但是你可以用其他不同的什么海藻糖等等不太甜的之类的糖，或者替换蜂蜜，糖浆等等做好等量到400g

柠檬杯子蛋糕的做法

步骤1

先把烤箱预热165℃

步骤2

准备一个十二连的杯子蛋糕烤盘，把纸杯纸放好

步骤3

把面粉，泡打粉，柠檬皮屑，一小捏捏盐，统统放在一个中等大小的碗里。

步骤4

用电动打蛋器把黄油和糖打均匀，不要太发，然后加奶油奶酪，打均匀。

步骤5

加鸡蛋，鸡蛋分次加入，每次加一个蛋就稍微打一会儿。

步骤6

加柠檬汁，和香草精，搅拌均匀。

步骤7

把中等碗里的粉分三次倒入，每次倒入时搅拌下。

步骤8

搅拌均匀后用冰激凌勺子均匀的填入每个杯子里，放入烤炉20-22分钟就可以了

柠檬杯子蛋糕的烹饪技巧

为什么要说等量糖呢，因为后来俺去跟老师学习的时候被老师教育了，说配方尽量不要去减量糖，可以替换不同的糖类如果不喜欢甜的，但是糖必须等量。一是味道，二是保湿#%?%&※≥?反正就教育了我一大堆。所以，糖可以替换成蜂蜜，玉米糖浆，上白糖，海藻糖，等等不同的糖。后面我做了实验和比对，确实，味道和保湿不一样。