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诗文 蒜泥白肉
释义

蒜泥白肉

蒜泥白肉的用料

五花肉 250克 葱 半根
姜 1小块 花椒 10粒
蒜 5瓣 盐 1克
生抽 2大勺 糖 1小勺
辣椒油 1大勺 香油 1/4小勺
香葱沫 1大勺 香菜 1棵
黄瓜 1根

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

五花肉带皮洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片。
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

烧开半锅水,放入葱段、姜片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖15分钟。
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却(或再放冰箱冷藏10分钟),然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。   
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

蒜压成泥,然后依次加入B料(沾汁:蒜5瓣 盐1克 生抽2大勺 糖1小勺 辣椒油1大勺 香油1/4小勺 香葱沫1大勺),做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片,香菜切段,跟切好的肉片排放在盘中,淋上蒜泥汁即可。

蒜泥白肉的烹饪技巧

1.切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄; 2.如果肉吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

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更新时间:2024/12/25 15:23:05