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诗文 红烧牛肉
释义

红烧牛肉

红烧牛肉的用料

肥瘦相间牛肉 3斤 葱姜蒜 适量
干辣椒 3只 小香葱 5根
八角、香叶、砂仁、桂皮、草果、草扣、洋姜、茴香 适量 红油豆瓣酱 5汤匙
生抽 5汤匙 老抽 1汤匙
料酒 3汤匙 冰糖 6粒
盐 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉切两厘米见方小块,用冷水浸泡一小时,去血水。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

准备小料,葱姜蒜切碎,干辣椒三只,小香葱五根捆好备用。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

将香叶、草果、草扣、茴香、砂仁、八角、桂皮、洋姜取适量装入调料盒。
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉冷水上锅,煮开锅后去除血沫将牛肉捞出来。(一定要用冷水上锅煮,这样肉质不会变紧。生肉直接用热水会破坏肉质和口感。)
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

取炒锅倒入植物油,油温八成热的时候倒入葱姜蒜、红油豆瓣酱煸炒,炒至颜色鲜艳香气浓郁。
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

将牛肉入锅翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,炒至颜色均匀。(翻炒时可适当减小火焰、避免糊锅)
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉翻炒完毕加入开水,以没过牛肉为好,加入辣椒、香葱、调料盒。炖十分钟。
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

然后换煮锅,再加入适量开水、盐,小火炖一个小时。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

一个小时后牛肉炖好了,根据个人口味决定留多少汤汁,不必把汤收完,颜色鲜艳、味道可口,配土豆、番茄都是美味。

红烧牛肉的烹饪技巧

由于牛肉比较多所以配料量比较多,可根据个人口味和肉量适度调整。这个牛肉烧出来有一些淡淡的香辣味,偏向川味做法,很美味哦。

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更新时间:2024/12/26 4:22:29