诗文 | 广式白莲蓉月饼 |
释义 |
广式白莲蓉月饼可以做50克的月饼20个,每个饼皮10克 广式白莲蓉月饼的做法![]() 步骤1 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀![]() 步骤2 加入花生油,继续拌均匀![]() 步骤3 倒入面粉,用铲子拌均匀![]() 步骤4 至成面团![]() 步骤5 醒1个小时![]() 步骤6 分成20个挤子,每个重10克,莲蓉也分成20等分![]() 步骤7 把饼皮摊开,包入莲蓉馅![]() 步骤8 慢慢沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽量把皮推的均匀![]() 步骤9 不要弄破了露馅啊![]() 步骤10 包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具![]() 步骤11 模具上面拍一层粉,防止黏连![]() 步骤12 把饼放入模具![]() 步骤13 放在案台上往下压![]() 步骤14 直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊![]() 步骤15 做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜![]() 步骤16 月饼取出,轻轻的刷一层蛋液![]() 步骤17 记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰!![]() 步骤18 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。广式白莲蓉月饼的烹饪技巧烤箱:预热,200度烤6分钟,刷蛋液后改180度烤18分钟(各家烤箱温度各有高低,自行调节) |
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