清炒黄瓜

记得几年前第一次做炒黄瓜（平时都是凉拌的，老公说他爱吃炒的），老公吃的直摇头:太老了，不脆，没水分...把我打击的一塌糊涂。我是一个不服输的人，经过几次的“实验”自然和老公的挑剔，终于，一盘碧绿爽脆的炒黄瓜问世了。看着简单却不简单。

清炒黄瓜的用料

黄瓜 1根

胡萝卜 2厘米长一截

大蒜瓣 2个

水淀粉小半碗

清炒黄瓜的做法

步骤1

1.黄瓜1根洗净，竖着切两半，再改刀切薄片。 2.胡萝卜切法同上 3.蒜瓣拍碎切成蒜末 4.水淀粉小半碗（平时吃饭的小碗） 5.热锅冷油，下1、2、3材料迅速翻炒几秒，淋点清水，这样黄瓜不会老。再翻炒至黄瓜变成碧绿色放盐，量自己看，再翻炒几下放水淀粉和少许鸡精（水淀粉放之前要用铲子和一下，以免淀粉沉在水底），迅速翻炒几下，关火盛盘。

清炒黄瓜的烹饪技巧

1.黄瓜要切薄片，不然火候不易掌握，炒的时间短了不熟，时间长了又过了。2.热锅冷油，黄瓜和胡萝卜、蒜瓣一起下锅，翻炒几下淋点水，这样会很嫩。3.黄瓜变成碧绿色就放盐，小半勺就行，咸了淡了都不好吃。