椰蓉面包卷卷的正宗做法、高筋粉、糖、即发酵母、鲜奶、鲜奶油、全蛋、奶粉、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉面包卷卷

之前有做过（旧版请点击：椰蓉面包卷）因为这款卷卷一直是我挚爱的口味，所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型，以免某人“审美疲劳”。喜欢卷卷这个新的造型，一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里，等待我下爪。

椰蓉面包卷卷的用料

高筋粉 500g

糖 90g

即发酵母 6g

鲜奶 230g

鲜奶油 140g

全蛋 50g

奶粉 28g

黄油 50g

椰蓉面包卷卷的做法

步骤1

面包体：高筋粉：500g 糖：90g 即发酵母：6g 鲜奶：230g 鲜奶油：140g 全蛋：50g 奶粉：28g 黄油：50g 椰蓉馅：全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130 馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。

步骤2

全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。

步骤3

面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。

步骤4

面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。

步骤5

面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次

步骤6

分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。

步骤7

先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）

步骤8

整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。

步骤9

发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。

步骤10

烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。