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诗文 可乐鸡翅
释义

可乐鸡翅

可乐鸡翅的用料

鸡翅中 10个 可乐 1听
料酒 15ml 生抽 15ml
老抽 5ml 盐 适量
植物油 适量
小辣椒 2~3个

可乐鸡翅的做法

步骤1

首先取出鸡翅,用流动的水冲洗干净,然后取少半锅凉水放入鸡翅,大火待水烧开大量冒泡后,煮30秒后捞出,不宜太久,否则肉质会变老。(焯水。鸡翅凉水入锅可以使血水更好地浸出,去除腥味和杀菌)

步骤2

捞出鸡翅后,再次用凉水冲洗干净(可以让肉紧致有弹性),控干水分后,用刀在鸡翅背面斜割两刀,方便入味,加入1汤匙料酒和适量盐抓匀,腌制10分钟。

步骤3

姜切片,蒜拍烂,葱切碎,备用。

步骤4

烧热锅,往锅中加入适量植物油,凉油中放入鸡翅,中小火,煎至两面金黄色,放入姜蒜炒出香味。(注意不要放太多油,因为煎的过程中鸡翅本身也会出油)

步骤5

倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开转小火,然后加入1汤匙生抽,1/3汤匙老抽(上色,可不加),小火焖煮约8分钟,用筷子能轻易插入鸡翅即可,捞出姜蒜,防止收汁时粘锅。(鸡翅好容易熟的,所以要掌握好时间,时间长了肉质会变老,影响口感)

步骤6

转大火收汁不停翻炒至汤汁浓稠,关火盛出,浇上汤汁即可。将葱花和小辣椒放入锅中利用余汁炒一下,再撒上鸡翅。(放小辣椒纯属是个人喜好,不喜欢的可以不加哦)

可乐鸡翅的烹饪技巧

腌制过程中加点柠檬汁一起口感会更好哦。

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更新时间:2024/12/26 4:38:56