素食之——双丝炒鸡蛋
蓬松的嫩鸡蛋，搭配脆甜的土豆，胡萝卜，加上香菜的独特香气，制造出清淡，宁静韵味口感。给孩子拌饭，营养丰富，口感适宜，虽然外观谈不上漂亮，但是朴素的味道还是非常好吃的～
胡萝卜土豆炒鸡蛋的做法
步骤1
鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备～
步骤2
炒出蓬松蛋丝的秘笈：小半调羹白醋，半调羹白糖，小半碗清水。（、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。）
步骤3
将糖醋水和入鸡蛋里，打成蛋液～
步骤4
土豆刨丝，洗一下土豆丝的淀粉，滤过水份备用～
步骤5
刨入胡萝卜丝，这个土豆丝，胡萝卜丝尽量短一些，好看～
步骤6
香菜也切丝，加入半调羹蚝油，适量的盐～
步骤7
加少许油，拌匀蔬菜～
步骤8
刷油可以减少油量～
步骤9
倒入鸡蛋液～
步骤10
鸡蛋饼成型后，才用锅铲划拉开，拨成鸡蛋丝，过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜，口感没那么好～
步骤11
这个是福利：可以把蔬菜放一层在饼上～
步骤12
卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放，放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋，蛋炒饭，鸡蛋丝他才吃，所以我没有做成蛋卷～
步骤13
鸡蛋丝后，直接下蔬菜，混合翻炒熟即可～
步骤14
点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋～