千层酥

走在路上，天气虽有点冷，却能明显感受到春天的气息。这样的温度真的很适合做千层酥，牛油不会因天冷固化，不会因天热而融化。口感非常酥脆，牛油味特别香浓。

千层酥的用料

步骤1

将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。

步骤2

黄油切片放在保鲜膜内。

步骤3

用擀面杖擀成长方形黄油片备用。

步骤4

醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。

步骤5

黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端。

步骤6

用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起。

步骤7

再对折后在室温醒发20分钟，这样完成第一轮折叠。

步骤8

根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠，擀成0.6CM厚度的长方形。

步骤9

分割5块（长10CM宽5CM）长方形面片。

步骤10

涂上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤15-20分钟。

步骤11

成品。

步骤12

成品。

擀制面皮时有气泡时，用牙签刺破就可以。

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