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诗文
红烧鲫鱼
释义
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的用料
鲫鱼一条 500g
蒜瓣 2粒
香菜 2根
红椒 2个
姜丝 2g
红烧鲫鱼的做法
步骤1
处理鲫鱼。清洗干净后在鱼身斜划几刀(注意别划穿);将一部分姜切薄片,分片塞入切口,鱼腹内也要放几片;正反面抹监,或者拿小勺均匀地洒层薄盐,静置滤干
步骤2
辅料切丝,
步骤3
洗净锅,等锅热放油,油量稍多些,大概20ml,油冒烟后放一小片姜,再放入鲫鱼
步骤4
鱼头鱼身鱼尾都要能用油炸到,特别是鱼头,多炸一会,待一面炸至带金黄色再翻面炸,可以在炸的时候将底部的油用勺浇至鱼头鱼尾,反复操作。炸好之后,将鱼剩出,舀一部分油出来,锅底只留下炒辅料的油
步骤5
将除香菜茎以外的辅料全部置于锅中,加一勺盐(若鱼身抹盐过重,则此处少一些盐),翻炒10秒(辣椒辣则多翻炒一会),将鱼倒入一并翻炒,加入半碗水,焖2分钟。
步骤6
加几粒味精、一点豆豉油、香菜,装盘出锅。(若汁水过多就煮干一点再出锅)
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更新时间:2025/8/30 8:28:47