诗文 | 肉丁炒时蔬 |
释义 |
肉丁炒时蔬本来是随便炒的,没想到味道还不错,都被我吃点半盘了才想起拍照。主要是感觉这道菜给我春天的感觉,无论是颜色还是味蕾。独乐乐不如众乐乐,拿来分享给大家。这个才口感清脆爽口,因有少量糖的加入,盐的用量也小,感觉清新爽脆,热量也低。个人感觉适合小朋友和减肥的美眉。 肉丁炒时蔬的做法步骤1 瘦猪肉切1厘米左右的丁,并用生粉和料酒、盐腌上。步骤2 利用腌制肉丁的时间把莴笋切成1厘米左右的丁,山药也去皮切成同样大小的丁。步骤3 将山药丁、莴笋丁、豌豆焯水,并过凉水。过凉水主要是为了保留莴笋和山药清脆的口感。步骤4 炒锅下少量油,油热后下肉丁炒至变色,加入2克白糖,炒匀。下去莴笋丁、山药丁、豌豆,加入少许盐,翻炒均匀即可出锅装盘。因为腌肉时放了一点点盐,最后加的盐一定要少,咸了影响整体口感。步骤5 肉丁的处理:前面说的是煸炒肉丁的方法。另外也可以将腌制好的肉丁在焯菜的水中焯一下,到变色断生即可。这样用油更少,只是炒的时候用一点儿油就可以,更健康。肉丁炒时蔬的烹饪技巧 |
随便看 |
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