香橙舒芙蕾的正宗做法、橙汁、牛奶、蛋黄、蛋白、橙子果肉、黄油、细砂糖、玉米淀粉、糖、柠檬汁、橙皮屑、君度橙味酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙舒芙蕾的用料

橙汁 30克

牛奶 60克

蛋黄 2个

蛋白 2个

橙子果肉 80克

黄油 5克+20克

细砂糖 25克

玉米淀粉 15克

糖 30克

柠檬汁 2ml

橙皮屑 1小勺

君度橙味酒 3ml

香橙舒芙蕾的做法

步骤1

将材料A（涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克）中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。

步骤2

将材料B（橙汁30克牛奶60克黄油20克）中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。

步骤3

将C料（蛋黄2个玉米淀粉15克）蛋黄和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。

步骤4

再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。

步骤5

将D料（蛋白 2个糖 30克柠檬汁2ml）蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

步骤6

烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml），搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。

步骤7

模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。

步骤8

取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。