诗文 | 饵块肉卷(两吃) |
释义 |
饵块肉卷(两吃)大理的饵块,吃法很多,蒸煮烤炒炸涮火锅,样样好吃。我的饵块烤肉卷,很受欢迎。但家里有老人,牙口不好,喜欢吃扒肉。于是我同时做了蒸的。两种吃法,各有所长,各取所需。喜欢麻辣口味的,腌肉时加上辣椒粉和花椒粉即可。 肉卷的做法步骤1 饵块(块状),半个。步骤2 五花肉一块,清水煮至筷子扎得过。步骤3 切片,加上所有佐料,腌制半天。步骤4 饵块切成大小合适的条。步骤5 腌制好的肉,裹住饵块。吃法一,上蒸锅,蒸十五分钟。步骤6 吃法二,放进电饼铛,两面同时加热,烤至自己喜欢的口感。我把卖相好的都拿去蒸了,这些样子不好看。因为会烤出一些油,我又切了些洋芋条放在其中一起烤。步骤7 这是烤好的,肉香脆,饵块软而韧,很好吃。洋芋条吸了汤汁,很香,孩子最爱。步骤8 这是蒸好的,口感软化,适合老人和像我这种容易上火的。步骤9 成品图,合个影,本是同根生嘛。肉卷的烹饪技巧大理的饵块,大概相当于外省的年糕。粳米淘洗干净,泡透,蒸熟,然后压成块,或切丝,或做成卷,或做成圆饼状。 |
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