饵块肉卷（两吃）
大理的饵块，吃法很多，蒸煮烤炒炸涮火锅，样样好吃。我的饵块烤肉卷，很受欢迎。但家里有老人，牙口不好，喜欢吃扒肉。于是我同时做了蒸的。两种吃法，各有所长，各取所需。喜欢麻辣口味的，腌肉时加上辣椒粉和花椒粉即可。
肉卷的做法
步骤1
饵块（块状），半个。
步骤2
五花肉一块，清水煮至筷子扎得过。
步骤3
切片，加上所有佐料，腌制半天。
步骤4
饵块切成大小合适的条。
步骤5
腌制好的肉，裹住饵块。吃法一，上蒸锅，蒸十五分钟。
步骤6
吃法二，放进电饼铛，两面同时加热，烤至自己喜欢的口感。我把卖相好的都拿去蒸了，这些样子不好看。因为会烤出一些油，我又切了些洋芋条放在其中一起烤。
步骤7
这是烤好的，肉香脆，饵块软而韧，很好吃。洋芋条吸了汤汁，很香，孩子最爱。
步骤8
这是蒸好的，口感软化，适合老人和像我这种容易上火的。
步骤9
成品图，合个影，本是同根生嘛。肉卷的烹饪技巧
大理的饵块，大概相当于外省的年糕。粳米淘洗干净，泡透，蒸熟，然后压成块，或切丝，或做成卷，或做成圆饼状。