招牌素鳝鱼

曾经去一个朋友的餐厅吃饭，大家起哄要我这个美食节目主持人做一道菜。就做了这道素鳝鱼，大家特别喜欢。过了一个月又去吃饭的时候，发现这道菜已经出现在餐厅的菜单上了，可见大家对它的喜欢。看到朋友们喜欢吃，是我最大的荣幸～

招牌素鳝鱼的用料

干香菇

步骤1

选择伞面大一些的干香菇泡发，用葱姜大料花椒煮20分钟备用。

步骤2

剪掉硬根，把伞面转圈剪成筷子粗细的素鳝鱼。

步骤3

玉米淀粉裹匀备用。

步骤4

8成热高油温下锅，炸3分钟。

步骤5

复炸很重要，等油温再升高复炸1分钟。另起锅炒汁，生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉多放一点。炸好的素鳝鱼回锅，裹匀汁出锅。

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