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诗文 肉皮冬笋炒羊肚
释义

肉皮冬笋炒羊肚

每年过年,爸爸总会买来羊肉和羊肚,羊肚用酱油沾着吃非常棒,后来,老爸为了增加他的新菜谱,所以就有了这个吃法,感觉也很棒!

肉皮冬笋炒羊肚的用料

姜片 3片 小香葱 4根
肉皮(油炸的) 1/3 盘 熟羊肚 1/3 盘
冬笋 半个 盐 若干
味精 少许 生粉 适量(用于最后勾芡)

肉皮冬笋炒羊肚的做法

步骤1

先将冬笋、肉皮、羊肚,全部改刀切成片状,葱洗净切碎,葱白与葱绿分开。

步骤2

起油锅,先放姜片与葱白爆香后,放入冬笋及肉皮,翻炒后加水,没过食材,盖上盖子,中小火焖煮。焖煮的时候,把生粉用水调好,备用。

步骤3

大约10分左右,注意不要把汤汁收干,始终保持1/3汤汁量(直至勾芡),开盖大火,把羊肚放入,加入盐及味精,混合翻炒均匀。
肉皮冬笋炒羊肚的做法图解4

步骤4

翻炒5分钟后,放入调好的生粉进行勾芡,装盘,最后撒上葱绿点缀。

肉皮冬笋炒羊肚的烹饪技巧

肉皮需要事先用冷水浸泡好,因为肉皮买来是干的哈!再者最好选用三林塘肉皮,品质好,口感好。

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更新时间:2024/12/26 1:34:48