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诗文 别丢掉了美味——豆渣土司
释义

别丢掉了美味——豆渣土司


周日的早晨打了豆浆,过滤出来一小碗豆渣,感觉丢掉挺可惜的。 该怎么利用起来呢?做豆渣饼?做豆渣馒头?做花肥?这些都试过了,没有什么新意。 思来想去,反正也想屯粮来着,干脆就加进土司里面,做成豆渣土司吧。 赶紧上网搜方子,看到@Smldolphin 的面包机版豆渣土司如此之好,就决定试一试。 没想到成品出乎意料的好,软妹子一枚。 该土司是口味比较清淡的健康土司,适合做三明治、法式吐司等和其他食材搭配食用。 当然,口味不重的就这么空口吃也很赞,奶香浓郁又软嫩。

豆渣土司的用料

高粉 250g+10g 豆渣 50个
干酵母 3g 牛奶 165g
糖 25g 盐 3g
黄油 25g

豆渣土司的做法

步骤1

1.揉面:把除黄油、豆渣和10g高粉以外的所有材料全部加入面包机,一个揉面程序20分钟;
别丢掉了美味——豆渣土司的做法图解2

步骤2

2.加入黄油,豆渣,再启动一个揉面程序,酌情加入那10g高粉;
别丢掉了美味——豆渣土司的做法图解3

步骤3

3.一发:发酵至两倍大;

步骤4

4.排气:一发好的面团轻轻按压排气;
别丢掉了美味——豆渣土司的做法图解5

步骤5

5.分割:排气好的面团分割成三份,滚圆,松弛10分钟;

步骤6

6.整形:擀卷两次,中间松弛15分钟,入模;
别丢掉了美味——豆渣土司的做法图解7

步骤7

7.二发:二发至模具8-9分满;
别丢掉了美味——豆渣土司的做法图解8

步骤8

8.烤制:170度烤25分钟,上色后盖锡纸。

豆渣土司的烹饪技巧

豆渣的含水量有所不同,要酌情增减面粉的用量。

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更新时间:2025/2/11 11:58:49