独面筋
我用一部分面筋做了天津传统特色菜---独面筋。我们平时做菜用的烹饪方式有：煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？
“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。
在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。
独面筋的做法
步骤1
这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。
步骤2
把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。
步骤3
用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。
步骤4
放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。
步骤5
放入葱姜蒜炝锅。
步骤6
倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
步骤7
倒入处理好的面筋翻炒。
步骤8
倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
步骤9
在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
步骤10
调入一勺料酒。
步骤11
出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。独面筋的烹饪技巧
不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊...... 面筋可以一次多做点，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。