诗文 | 腊八粥 |
释义 |
腊八粥腊八粥是腊八节由多种食材熬制的粥,也叫七宝五味粥,吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流以至今。记得儿时的腊八节,长辈们天未亮就起身熬粥,在寒冷的冬日里,一碗热腾腾的腊八粥就是童年最美的味道,小小的一碗腊八粥,传递家人间浓浓情谊。马上就是腊八节了,为家人动手准备起来吧^_^ 腊八粥的做法步骤1 把腊八粥材料准备齐全,我准备的是百合干,莲子,红枣,花生仁,核桃仁,红小豆,红腰豆,绿豆,圆糯米,血糯米,松仁,葡萄仁 ,银耳,桂圆肉,腰果这十五种食材,可按个人喜好搭配,糯米类与豆类不可少,不然失去了腊八粥的意义,银耳经过长时间炖煮,能起胶,使得腊八粥吃起来口感更稠更好。步骤2 先把莲子与银耳泡发两个小时,剥去莲心,银耳泡发后剪去根部结成块的东西,撕成小块,腰果与核桃仁用手瓣碎,红小豆与红腰豆放水浸泡两个小时。步骤3 把莲子,银耳,红豆,红腰豆,花生仁,核桃仁,腰果仁,桂圆肉放在砂锅里注满水,水可以多放些,焖煮过程中会变少的,烧开后盖上锅盖小火慢煲两个小时。步骤4 百合干用冷水浸泡一个小时至发胀,红枣切开去核,切成小块,血糯米白糯米与绿豆葡萄干洗净待用。米类,绿豆,百合这些是很容易熟的,所以不与莲子银耳一起下锅。步骤5 银耳莲子红豆煮至两个小时左右,用勺子挖些出来看下,莲子与红豆已经软烂,把糯米,绿豆,葡萄干,松仁,红枣下锅,烧开后小火焖煮半个小时。步骤6 紧接着放一块冰糖在腊八粥内,按个人口味增减冰糖的量,我放这点觉得可以了,甜度适宜。步骤7 糯米下锅后不时用勺子搅动锅底几下,千万别糊锅了哦,时间差不多时,关火,美味的腊八粥好了,满屋飘香。步骤8 腊八粥里花生与莲子酥软,松仁清香无比,去了核的红枣软糯清甜,银耳黏稠软滑,糯糯粉粉的红豆与百合,等等,一勺下去满满的惊喜,内容实在丰富,大人小孩都喊好吃!步骤9 朋友请吃^_^腊八粥的烹饪技巧在腊八粥里加些银耳,会更好吃,银耳能让腊八粥更稠,用文火慢炖出来的腊八粥比较好吃,莲子与豆类不容易煮熟,隔夜用凉水泡一晚最好,最少也要泡几个小时,否则成品难以煮酥,需要花费更多的时间。 |
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