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诗文 吮指酱鸭翅
释义

吮指酱鸭翅

吮指酱鸭翅的用料

鸭翅 500克 茄子 2根
蒜头 适量 姜片 适量
料酒 2汤匙 豆瓣酱 1大勺
酱油 5汤匙

吮指酱鸭翅的做法

吮指酱鸭翅的做法图解1

步骤1

鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用;
吮指酱鸭翅的做法图解2

步骤2

锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放入蒜头姜片煸香后,加入2汤匙料酒;
吮指酱鸭翅的做法图解3

步骤3

然后倒入茄子翻炒至变色后,加入酱油、豆瓣酱,调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱,然后加入适量的清水,焖25-30分钟,待酱汁收干即可。

吮指酱鸭翅的烹饪技巧

1. 鸭翅上很多绒毛,生的鸭翅很难拔干净,可以汆水后再拔,实在拔不干净也没关系,反正不会刺到嘴就行,我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的; 2. 加入豆瓣酱和酱油后,记得一定要调到中火,不然很容易烧糊,会产生苦味; 3. 喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。

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更新时间:2025/2/6 7:10:55