浇汁儿糖醋带鱼

今天闺女生日，就根据家人口味做了四个菜，只要是爱吃的就是好吃的。而且这是一个简单快手的菜，零厨艺也没问题，别看他简单，但他却是一道硬菜。他不同于炖的糖醋鱼，一口咬下去酸酸甜甜外酥里嫩，你也试试吧！

浇汁儿糖醋带鱼的做法

步骤1

带鱼收拾干净，用收拾鱼的剪刀剪成需要的长度，用盐和料酒搓洗带鱼段，搓出灰黑色的汤后用清水冲洗干净，沥干水分后再加盐和料酒搓洗一遍，这次的汤已经不那么黑了，再次冲洗干净。

步骤2

沥干水分的鱼段用一个蛋清抓匀，锅内加油不用太多，因为是蛋液的糊儿，不会吸油，把鱼段煎到两面金黄，码放到盘子里。

步骤3

锅洗净，加少许底油，放三勺番茄酱，略炒，加三勺白醋，三勺白糖，一点点盐和鸡精，这时可以尝一下味道，根据自己口味，酸了加糖，甜了加醋，最后加少许淀粉液勾芡，淋在摆好盘的鱼段上就行了。

用收拾鱼的剪刀剪好鱼段，就不用占菜板了。因为是蛋液挂的糊，一点也不费油，所以也不腻，蛋液糊更适合炖的，因为他不粘汤。用盐和料酒搓洗是去腥的，特别管用，做好的鱼一点儿也不腥，做其他的鱼也适用。