超软中种全麦吐司【冷藏发酵】?面包机版
超软中种全麦吐司【冷藏发酵】?面包机版的做法
步骤1
将中种材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】
步骤2
将中种面团取出，撕成小块，和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的，将除橄榄油外的所有材料放入面包机中，启动甜面包程序，听到加料的蜂鸣声时，加入橄榄油，程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】
步骤3
将面团从面包机取出，盖上保鲜膜，松弛30分钟，排气分割成三份，继续盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4
将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，1.5-2圈，松弛10分钟。再卷起2.5圈，放入模具中，发酵至8-9分满即可
步骤5
烤箱预热180℃，上下火，下层，30分钟，上色差不多的时候盖上锡纸。