荔枝肉
荔枝肉的做法
步骤1
备料：猪前腿肉洗净，用刀背重重拍一下使之松软，切成一厘米见方的小块，土豆切块，蒜切末
步骤2
加入生抽，料酒，砂糖，味精，生油，腌半小时以上，使之入味
步骤3
把腌好的肉裹上地瓜粉（我用的是干的，颗粒细小的地瓜粉），起油锅，油温五成热时下裹好地瓜粉的肉块，变色捞出，待油温升至八成时下锅复炸，使之外焦里嫩。
步骤4
接着炸土豆块
步骤5
剩底油加入蒜末爆香
步骤6
60克白糖，60克米醋，120克清水，剩下的蒜末调汁
步骤7
将调好的汁倒入油锅炒几下，倒入土豆块，翻炒几下，关火，倒入肉块快速翻炒，起锅荔枝肉的烹饪技巧
要用猪前腿肉，带点肥才好吃，要复炸，才会外酥里嫩