湘菜版——红烧鱼块

这道菜是一个很要好的朋友从她家楼下的湘菜馆里跟老板娘学来的，然后我就跟朋友偷学的，嘿嘿~在这里公布给大家共享~

湘菜版——红烧鱼块的用料

步骤1

鱼切块儿，用盐腌一下，大概要10-15分钟。腌的时候再撒上淀粉用手抓一下。

步骤2

辅料大集合(1)

步骤3

辅料大集合(2)

步骤4

腌好的鱼用鱼炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。

步骤5

另起油锅，把小米椒等辅料放进去煸炒。放的顺序：姜、小米椒、蒜葱和花椒大料。

步骤6

放入葱头煸炒，然后再放入鱼块煸炒一下，放入盐。注意，鱼块炒时要小心一些，不要把鱼块弄碎。

步骤7

放入两炒勺料酒，料酒可以多放一些。

步骤8

放入老抽、生抽，要注意锅底，不能糊了，是不是要翻一下。

步骤9

放入水，水的量差一点点不要没过鱼块。炖一会儿，炖的时候要隔一会儿动一下锅底。防止糊锅。

步骤10

等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起锅，装盘。

步骤11

上菜喽~味道超好~

鱼要用刀斩断成块儿，有点费力，亲们一定要注意安全！

随便看

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