柠檬酱
以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。
柠檬酱的做法
步骤1
准备材料，澄面放入小碗里；
步骤2
鸡蛋打入调料盆里；
步骤3
用手抽搅打均匀；
步骤4
澄面用少许的清水调匀；
步骤5
柠檬刨取柠檬皮屑；
步骤6
去皮的柠檬对切榨汁；
步骤7
榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
步骤8
放入细砂糖并搅打均匀；
步骤9
用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
步骤10
用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
步骤11
继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
步骤12
一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
步骤13
搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；
步骤14
搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。柠檬酱的烹饪技巧
隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。