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诗文
大蒜烧鲢鱼
释义
大蒜烧鲢鱼
大蒜烧鲢鱼的用料
鲢鱼 1500g
豆粉 盛饭的小碗半碗
大蒜 瓣瓣蒜5颗
老姜 1个
大葱 3根
盐 适量
胡椒粉 2勺(根据个人口味)
花椒面 1勺
鸡精 适量
色拉油 500ml
花椒粒 20颗
料酒 50ml
大蒜烧鲢鱼的做法
步骤1
鲢鱼需切成3cm左右的方块,再将鱼用清水洗净沥干(这是第一次腌料所有不用沥得太干)。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟再将鱼肉用清水冲洗干净沥干(这一次需要沥干)。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀(如上图的效果)
步骤2
将油倒入锅中,烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了!
步骤3
炸到金黄色把油沥干捞出。
步骤4
把多余的油倒出盛到碗里,锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
步骤5
加入适量的水,在汤里加入适量的盐,烧开。
步骤6
汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
步骤7
大火烧10分钟的样子,加入大葱、鸡精。勾芡出锅!
步骤8
成品
大蒜烧鲢鱼的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/7 21:04:08