金汤煮肥牛的正宗做法、肥牛片、金针菇、南瓜、小米椒、泡椒、生姜、大葱、鸡精、白糖、白醋、柠檬、青红杭椒、生粉、鸡蛋、生姜、大葱怎么做-菜谱宝典

金汤煮肥牛的用料

步骤1

金针菇去根，青红杭椒切圈、鸡蛋只取蛋清、生姜、大葱切片。小米椒、泡椒剁碎、南瓜切片

步骤2

猪油炒香生姜大葱，下小米椒、泡椒要炒出辣味下水，在锅中熬制半小时南瓜加少许水用微波高火打15分钟（也可加水用锅煮熟）用勺子把南瓜压碎

步骤3

把熬好大汤过滤，加压碎的南瓜蓉，把颜色调成金黄色即可在把酸汤用味精、鸡精、白醋调味，适当加一点柠檬可增加清香味

步骤4

用蛋清、生粉水抓腌肥牛片（动作要轻，肥牛容易碎）金针菇飞水放碗底，肥牛片轻飞水（半生）

步骤5

把酸汤放入锅中烧开，用生粉水勾薄芡，下肥牛片煮片刻即可倒出，青红杭椒炒熟放面装饰即可