干烧白鲫鱼
此菜配料少，简单易学，保留了鲫鱼的鲜美细腻，配料可依个人口味加减。
干烧白鲫鱼的做法
步骤1
鱼去磷去内脏洗净，鱼身两侧划几道小口，码好盐料酒备用。步骤2
炒锅上火，放油烧开。将码完味的鱼放入油锅，煎至两面金黄色，起锅备用。步骤3
锅内油续用，放花椒，姜，泡椒，泡姜，蒜炒香，锅内放水，生抽，放鱼闷煮，鱼翻面，放其余配料，闷煮至鱼熟透。步骤4
鱼起锅，码盘，豆粉加少许水调散，倒入汤汁中，汤汁收浓淋于鱼盘上，美味完成。干烧白鲫鱼的烹饪技巧
煎鱼时小心，尽量保持鱼形完整，这样装盘更美观。