葱烧黄鳐

黄鳐又名甫鱼，别名魔鬼鱼。味寒，体寒及怀孕者忌食之。此鱼多为海捕，极少圈养。适宜与其性味相反食物配制烹调食用，以均衡其寒凉。

葱烧黄鳐的用料

黄鳐 250g

大葱 1根

腐竹 80g

香芹少许

辣椒 1个

姜少许

盐适量

蚝油少许

酱油适量

葱头 2个

料酒适量

葱烧黄鳐的做法

步骤1

菜式配料展示如图。

步骤2

配料处理：葱头切粒状、姜取菱形块、辣椒切段、大葱切滚刀块等。

步骤3

原料初加工完毕，待用。

步骤4

热锅中加入油。

步骤5

热油锅里放入姜、葱头、辣椒爆炒至香味外溢。

步骤6

放入鱼块稍微煎制至表面金黄。

步骤7

加入适量料酒去腥提香。

步骤8

中火煮制10分钟后，放入已泡发的腐竹段、香芹段，继续煮制。

步骤9

5-8分钟后，放入滚刀块大葱，并大火收汁。

步骤10

蹬······色、香、味俱佳的葱烧魔鬼鱼来了！！！

这个菜肴最不能缺的就是料酒噢，去腥提香的功臣呢。当然，如果日常家里没有烹调料酒的话，普通的双蒸酒或者是红酒也有异曲同工之妙呢。。