简易奶香蛋挞的正宗做法、牛奶、奶油、炼乳、细砂糖、吉士粉、蛋黄、蛋挞皮(大号)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

简易奶香蛋挞的用料

牛奶 82g

奶油 82g

炼乳 38g

细砂糖 20g

吉士粉 6g

蛋黄 38g(小土鸡蛋三个，饲料鸡蛋俩个)

蛋挞皮(大号) 15个

简易奶香蛋挞的做法

步骤1

材料备好，省得手忙脚乱。弄得厨房很脏(我有厨房洁癖)(?￣? ?? ￣??)

步骤2

大号蛋挞皮拿出来室温软化，不用事先拿。拿出来，馅做好刚好够软，带点冰冰的烤出来会比较脆，层次感更好

步骤3

(?￣? ?? ￣??)挤软软的奶油，过程手感很赞，嘿嘿

步骤4

将82克奶油，82克牛奶放入不沾锅，用打蛋器低档(1-3)打2分钟，打匀，细砂糖倒一半打一分钟。切换高档(6-7)把奶液打发变稠状2分钟左右。会膨胀1.5-2倍。

步骤5

打匀蛋黄

步骤6

将蛋黄倒入奶液，边打边倒，低档打匀。加入六克吉士粉。均匀铺在液上打匀

步骤7

用勺子将奶黄液盛入蛋挞皮，比2/3略少，不然烤时膨胀会爆裂皮就不好看了。

步骤8

我烤蛋挞喜欢用美的小号倆条加热管的烤箱。200℃预热，预热完放进去200℃烤15分钟。9-11分钟要看下，如果有局部变棕色，要转150℃继续烤

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

奶油要先放进冷冻室冷藏10-15分钟，奶油有点像微化的冰淇淋比较容易打发。蛋挞皮要从冷冻室拿出来化，我是拿出来，先做完刚好软软的。火候一定要控制好，每台烤箱脾气不一样，10分钟后要盯紧控制好温度不然皮会焦。