榄菜肉末四季豆

看大长今的时候有一集长今失去了味觉，韩尚宫让她在脑子里画出食物，再决定主料和调料。对于我来说，学做饭也是一次次的构图，凭借着吃过的味道的再创作。有的创造要得到妈妈的指点，有的则比较简单，听名字就会个八九不离十了，比如这道：榄菜+肉沫+四季豆

榄菜肉末四季豆的用料

蛇豆 500g

橄榄菜 3勺

肉沫 1块钱

料酒 2勺

白糖 1勺

盐 2勺

腊八醋 2勺

榄菜肉末四季豆的做法

步骤1

蛇豆清洗，斩成小段（蛇豆没有丝，摘菜的时候掰去两头即可）

步骤2

取出肉馅解冻，同时准备好辅料。

步骤3

热锅凉油，肉馅下锅，中火翻炒，断生以后转小火

步骤4

放入豆角，大火快速翻炒，同时放入料酒，去掉肉末的腥气

步骤5

加水，盖上锅盖焖熟。扁豆生食会中毒，所以一定要闷一会儿

步骤6

略变色后放入橄榄菜。超市瓶装的橄榄菜有的里面还有橄榄壳，用的时候要小心挑出。

步骤7

翻炒均匀，可以转中火，不断发炒。

步骤8

加入盐，鸡精，一点腊八蒜和醋，煸炒至失去水分，有了干煸的焦香，关火，乘盘上桌

步骤9

后续，第二天早上，先热锅炒黄生剩米饭，然后放入剩菜翻炒，加调料做成炒饭，配一碗鸡蛋汤，衍生产品：榄菜炒饭出锅啦！