辣子鸡

喜欢吃辣的人，看到这道菜应该是食欲大开的，辣椒的量根据个人口味适当增减，我喜欢追求菜的色香味，所以我用量比较多

辣子鸡的用料

步骤1

半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。

步骤2

100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。

步骤3

姜，蒜，干辣椒，花椒备用

步骤4

锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。

步骤5

将鸡块再复炸一次，捞起备用。

步骤6

锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。

步骤7

下鸡块，翻炒。

步骤8

下青椒段翻炒

步骤9

青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。