辣子鸡
喜欢吃辣的人，看到这道菜应该是食欲大开的，辣椒的量根据个人口味适当增减，我喜欢追求菜的色香味，所以我用量比较多
辣子鸡的做法
步骤1
半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。
步骤2
100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。
步骤3
姜，蒜，干辣椒，花椒备用
步骤4
锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。
步骤5
将鸡块再复炸一次，捞起备用。
步骤6
锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。
步骤7
下鸡块，翻炒。
步骤8
下青椒段翻炒
步骤9
青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。