诗文 | 干烧武昌鱼 |
释义 |
干烧武昌鱼干烧武昌鱼的做法步骤1 鱼洗干净后,两面各划三刀,抹盐腌10分钟;步骤2 热锅倒入适量油,将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油;步骤3 锅中再倒少许油,烧至八成热将煎好的鱼放入,加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。步骤4 待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤撒入红椒丁即成。干烧武昌鱼的烹饪技巧经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。 |
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