拌茄子
拌茄子的做法
步骤1
茄子（去掉部分外皮，口感较好）去蒂切开放入锅内，隔水蒸熟（时间要看量的多少和容器大小，蒸至茄子软身即可），蒸熟的茄子取出确保较干身，用餐具拌开茄子，备用步骤2
热锅后加油（油可多点）蒜末，肉末翻炒，加少许蚝油（盐，糖）调味（调味要淡）（可勾薄芡做酱汁，但不要太湿），肉末熟后，熄火，加入芫茜（切小段，口感较好）搅匀步骤3
在备用茄子中加入适量腐乳（看个人喜好）加入做好的肉酱，拌匀。拌茄子的烹饪技巧
肉酱味道不宜太重，避免盖过腐乳的味道（不喜欢腐乳的也可以直接用肉酱拌茄子），喜欢吃辣的朋友可以在肉酱中加辣椒末。热吃冷吃都可以，夏天清淡的口味好下饭！