诗文 | 六寸超柔软戚风蛋糕 |
释义 |
六寸超柔软戚风蛋糕做了N次戚风 没有一次完全成功 可是这两次做得却相当优秀 绝对的好方子 自己摸索出来的 成功率很高呦~ 六寸超柔软戚风蛋糕的做法步骤1 蛋黄 玉米油 牛奶 2ml柠檬汁 10g砂糖倒入无水无油的盆中备用步骤2 蛋清加1ml柠檬汁和30g砂糖打发 注意要分三次放砂糖 打至硬性发泡 倒扣盆子不会滑落就好步骤3 把打好的蛋清放到冰箱(降低温度不易消泡)再用刚刚打蛋清的电动打蛋器打步骤一中的混合物步骤4 打匀后筛入低粉和泡打粉 继续打(不要打太久 否则面糊会起筋 导致蛋糕不够柔软 不过少打两下还是没问题的)步骤5 将蛋清和蛋黄糊分三次混合 使用炒菜的手法混合避免消泡 一定要混合均匀后再混合下一次步骤6 混合好的面糊倒入六寸圆模(切记不要用不粘模具)用刮板刮平步骤7 入烤箱 110度40分钟 出炉后摔两下倒扣在网架上步骤8 当当当当 很不错吧~六寸超柔软戚风蛋糕的烹饪技巧泡打粉可以加也可以不加 如果不放也没什么大碍 |
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