六寸超柔软戚风蛋糕
做了N次戚风 没有一次完全成功 可是这两次做得却相当优秀 绝对的好方子 自己摸索出来的 成功率很高呦～
六寸超柔软戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄 玉米油 牛奶 2ml柠檬汁 10g砂糖倒入无水无油的盆中备用步骤2
蛋清加1ml柠檬汁和30g砂糖打发 注意要分三次放砂糖 打至硬性发泡 倒扣盆子不会滑落就好步骤3
把打好的蛋清放到冰箱（降低温度不易消泡）再用刚刚打蛋清的电动打蛋器打步骤一中的混合物步骤4
打匀后筛入低粉和泡打粉 继续打（不要打太久 否则面糊会起筋 导致蛋糕不够柔软 不过少打两下还是没问题的）步骤5
将蛋清和蛋黄糊分三次混合 使用炒菜的手法混合避免消泡 一定要混合均匀后再混合下一次步骤6
混合好的面糊倒入六寸圆模（切记不要用不粘模具）用刮板刮平步骤7
入烤箱 110度40分钟 出炉后摔两下倒扣在网架上
步骤8
当当当当 很不错吧～六寸超柔软戚风蛋糕的烹饪技巧
泡打粉可以加也可以不加 如果不放也没什么大碍