老北京奶酪
是老北京人的情结。
老北京奶酪的做法
步骤1
买的是酒糟，自己过滤出一碗的米酒汁。
步骤2
一碗的米酒汁，出三碗的奶酪刚刚好。
步骤3
两碗牛奶。
步骤4
牛奶煮开，待凉后挑出奶皮。
步骤5
把牛奶和米酒汁倒入一起，搅拌均匀。放置40分钟。
步骤6
分到小碗中，盖上保鲜膜，扎几个孔。上锅蒸，开锅后蒸20分钟。
步骤7
蒸好的奶酪自然放凉，在放入冰箱，凉透即可食用。 米酒是有甜度的，不用再放糖。很纯粹的老北京奶酪。老北京奶酪的烹饪技巧
牛奶与米酒汁的比例为2：1。 上锅蒸之前要放置40分钟。