#菁选酱油试用之私房酱羊肉
年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料，这羊肉更是香。
酱羊肉的做法
步骤1
羊肉选脚籽肉部分，洗净。
步骤2
将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
步骤3
取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
步骤4
加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
步骤5
加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
步骤6
转小火煮1个小时。
步骤7
加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
步骤8
取出羊肉，晾干水分。
步骤9
将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
步骤10
蒜头去皮，剁成蒜蓉。
步骤11
锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。
步骤12
将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。酱羊肉的烹饪技巧
羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。