江苏年夜饭必备-火红香辣土豆牛肉
很怀念老家过年的热闹，总要杀猪宰羊，家里的小鸡小鸭都不保小命，统统上餐桌。有时候家里没养家畜，也在年夜饭前买很多牛羊肉、鱼等等。土豆牛肉，我超级喜欢，而且特别喜欢带牛筋的牛肉。
辣土豆的做法
步骤1
整块牛肉，先冷水一起下锅焯一下，然后切小块，2厘米左右大小，中间还有些血水，用水泡一下
步骤2
土豆刨皮，切块，跟牛肉块差不多大小
步骤3
将土豆沥干水，放油锅煎炸，小火，多帮土豆翻身，炸到六面焦黄
步骤4
油锅放少许油，放辣椒、花椒、生姜、大蒜、2片八角
步骤5
调料爆香，倒入牛肉翻炒，再放入一勺醋、两勺黄酒、两勺酱油，适量黑胡椒、孜然粉，麻辣豆豉，翻炒
步骤6
加水，没过牛肉，小火煮一个半小时左右，中间有油沫的话，撇掉。
步骤7
放入炸好的土豆，根据口味放适量盐，小火炖一刻钟左右
步骤8
最后大火收汁，出锅，撒蒜叶、香葱。香气扑鼻哦！辣土豆的烹饪技巧
土豆炸一下，是为了在炖的时候，不至于烂的没型了。