我爱电饭锅～戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋（冷藏）、糖、牛奶（可替换水，椰奶，露露）、油（可不加）、泡打粉（可不加）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

我爱电饭锅～戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g

鸡蛋（冷藏） 3个

糖 45g

牛奶（可替换水，椰奶，露露） 30g

油（可不加） 10g

泡打粉（可不加） 3g

我爱电饭锅～戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油容器准备打发，蛋黄准备与其它材料混合制蛋糊。

步骤2

制蛋糊。蛋黄加入糖20g、牛奶30g搅匀后筛入面粉，搅拌成蛋糊。如加油和泡打粉均在此布骤中加入。

步骤3

打发蛋清。手动或电动打蛋器搅打蛋清，至出大泡时第一次放糖，打至泡沫较细腻时第二次加糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋液成直勾不弯。冷藏后蛋清更易打发。

步骤4

混合蛋糊与打发的蛋清。打发的蛋清分两次拌入蛋糊中，每次均需搅拌均匀，搅拌时需上下翻搅，不可划圈。

步骤5

电饭锅按煮饭键预热1分钟，锅内抹一层油防粘锅，倒入搅拌好的蛋糕糊，蹲几下锅震出气泡。

步骤6

按煮饭键开始烤制蛋糕。跳至保温键时用湿毛巾捂住出气口闷约20分钟，时间到了用筷子或牙签插入蛋糕，筷体干净蛋糕就做成了，否则再次按下煮饭键，等待10-20分钟即可。