虾油娃娃菜
海虾正当季，有着丰富的蛋白质，搭配解毒的白菜，口感满分。
虾油娃娃菜的做法
步骤1
准备好新鲜的海鲜，此菜并不需要太大的虾。
步骤2
娃娃菜洗净控干水分备用
步骤3
将虾从第三节处拉开虾壳(因为此处最软，最为好剥)，将虾壳剥开并备用，虾仁装入其他容器备用。
步骤4
拔下来虾皮
步骤5
接下来开始烹制，锅中放油，用中小火加热，放入虾壳，等虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时关火，等待油温冷却后沥净虾壳。图为沥干虾壳后剩下的虾油。
步骤6
热锅，炒锅中放入四汤勺刚才榨的虾油(其他剩余虾油晾干后密封保存，下次做此菜时用虾仁即可啦)，中火烧到六层热，放入葱丝和姜丝炒出香味，加入剥好的虾仁，虾变色后放入娃娃菜翻炒，均匀后加入盐和胡椒调味，关火乘盘即可。虾油娃娃菜的烹饪技巧
大家买海虾时不要忘了让卖家给袋子戳个小口放水，要不分量会差不少。