上海年夜饭必备—香辣大虾

过年啦！做菜都要图个吉利，这道麻辣大对虾无论从卖相到口味，都契合了过年的气氛——火辣辣的新年，红火火的日子~～在上海的豆果聚会中，我带了这道菜给大家品尝，意外得到大家喜欢，现在分享上来，给你的年夜饭加道菜吧～～

香辣大虾的用料

大虾 300g

花生米 150g

干辣椒 30g

花椒 10g

麻椒 10g

盐，酱油，料酒适量

植物油 80g

大葱，生姜适量

香辣大虾的做法

步骤1

大虾洗净，剪去虾须，剪开背部剔除虾线，放入葱姜、料酒，酱油，盐腌制去腥入味

步骤2

趁腌制的时间准备其他材料，干辣椒切成1cm的段，准备好相应分量的花椒麻椒，花生米我为了省时直接买的已去掉红皮的，把花生米最好掰成两瓣，这样更容易炸酥

步骤3

炒锅加半锅油，烧至7成热，炸花生米，看花生颜色偏浅的时候就要出锅了，不然就炸老了。捞出花生备用，把腌好的虾挑出葱姜也放入热油炸一下，变色迅速捞出备用

步骤4

锅里留少量的油，放入准备好的辣椒，花椒，麻椒爆香。

步骤5

放入虾和花生翻炒片刻至虾变更红更卷曲，各种材料味道融合即成

步骤6

成品装盘